Информация за Зарган
Зарганът, известен още като морска бекаса, е морска хищна риба със силно изтънено, змиевидно и удължено тяло, което ѝ придава отличителен и елегантен силует. Окраската му е сребристо-синкава, а люспите отразяват светлината по начин, който го прави трудно забележим в откритите води. Видът обитава предимно крайбрежни райони на Атлантическия океан, Средиземно море, Карибско море, Балтийско море и Черно море, като се среща и в устията на реки, където солеността на водата е по-ниска. Предпочита дълбочини до около 20 метра, като често образува активни и подвижни пасажи. Характерна за заргана е силно удължената муцуна, наподобяваща човка, с дълги, тънки челюсти, осеяни с множество дребни, но остри зъби, които му служат за улавяне на подвижна плячка. Зарганът е бърз плувец и е особено активен през деня, когато ловува малки риби като сафрид, хамсия и други пелагични видове, както и насекоми, паднали във водата. Поведението му е типично за хищник-засада, като се възползва от своята форма и бързина за бързи, мълниеносни атаки. Въпреки сравнително скромните си размери, зарганът е изключително атрактивен за спортния риболов, както от брега, така и от лодка, поради борбения си нрав и характерните си подскоци над водата при изваждане. Черноморският зарган достига дължина между 35 и 55 см и тегло до около 700 грама, но средиземноморските и атлантическите популации могат да нараснат до 75 см и по-високо тегло. Размножителният му период е необичайно продължителен – от април до септември, което го прави вид с голям потенциал за възпроизводство. Полова зрялост достига сравнително рано – на 1 до 2-годишна възраст, а общата продължителност на живота му варира между 5 и 9 години. Забележителна особеност при заргана е, че при термична обработка или сушене костите му придобиват синьо-зелен цвят, което е естествено и безвредно явление, свързано с съдържанието на жлъчен пигмент — особеност, която често изненадва хората, които го приготвят за първи път. Зарганът е вкусна и търсена риба в кулинарията, особено в крайбрежните региони, където често се пържи или се приготвя на скара цял.