Информация за Американска пъстърва
Американската (дъгова) пъстърва е вид сладководна риба от семейство пъстървови (Salmonidae), произхождаща от Северна Америка, която е широко разпространена и в България, главно с цел рибовъдство. По външен вид тя наподобява балканската пъстърва, но се отличава със светъл гръб, ясно изразена червеникава ивица с метален отблясък по дължината на страничната линия – наподобяваща цветовете на дъгата – и множество дребни черни точици, разпръснати по тялото и перките. Достига дължина до 50 см и тегло до 6 кг. В България е въведена чрез оплоден хайвер и се предпочита в рибовъдните стопанства поради редица предимства: понася по-високи температури на водата (до 30°C), нараства значително по-бързо (300–400 г за две години спрямо 170 г при балканската), не е капризна към храната, а инкубационният ѝ период е по-кратък – между 1,5 и 2 месеца. Размножаването ѝ у нас се извършва основно изкуствено – чрез внимателно масажиране на коремите на зрели индивиди, след което оплоденият хайвер се инкубира в специални рибовъдни люпилни. В естествени условия дъговата пъстърва се среща във високопланински реки и езера с чиста и богата на кислород вода. Храни се с ларви на насекоми, малки ракообразни и други водни безгръбначни. В стопански условия диетата ѝ включва какавиди от копринена пеперуда, нарязано месо и други специализирани фуражи. Въпреки че вкусовите ѝ качества се смятат за малко по-ниски от тези на балканската пъстърва, месото ѝ е вкусно, крехко и високо ценено. Дъговата пъстърва живее около 10 години и е много популярна сред спортните риболовци, както заради борбения си характер, така и заради широкото ѝ разпространение.